Hauts de Baigneux

HAUTS-BAIGNEUX

Des vins de caractère

L’AOC Touraine Azay le Rideau

L'élégance des vins blancs issus du Chenin. la légèreté des vins rosés provenant du Grolleau.

HAUTS-BAIGNEUX

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Vignobles d'exception

Vin de Caractère

Nicolas Grosbois, vigneron entreprenant de Chinon, et Philippe Mesnier, également importateur de vins en Belgique, ont acheté le domaine des Hauts Baigneux pour mettre sur le devant de la scène un vignoble dans l’ombre : Touraine-Azay-le-Rideau. Leur force vient d’un terroir d’argile à silex, qui parvient à livrer des blancs mûrs, encore un peu enrobés par leur élevage mais qui recèlent une tension appétente.

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Rejoignez notre famille d'amateurs de vins et soyez les premiers à déguster nos nouveautés

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Hauts de Baigneux

Notre Histoire

Depuis 2012, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont repris le domaine des Hauts Baigneux,
vignoble d’Azay-le-Rideau en bio sur les villages de Cheille, Saché et Vallères.
A la suite d’une forte perte de récolte due au gel, ils décident de parcourir les régions du
Rhône et du sud-ouest afin de découvrir de belles parcelles de raisin bio. Le pétillant
naturel Le Spontané est né de ces voyages…

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Nos Cépages

Sauvignon Blanc

D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges.

Grolleau

Le grolleau est un cépage rouge qui se cultive uniquement en France et essentiellement dans la Vallée de la Loire. Descendant du gouais, il est très résistant et vigoureux. Son feuillage peut rougir en automne. Les grappes du grolleau sont moyennement grandes.

Cabernet Franc

Le cabernet est une famille de cépages de vigne parmi les plus abondants dans le monde. En France, il est surtout présent dans le Bordelais, le Sud-Ouest et la vallée de la Loire.

Chenin Blanc

Cépage phare de la Vallée de la Loire, le chenin, aussi appelé pinot de la Loire (pineau). Il serait originaire de l’Anjou où il aurait été cultivé par les moines de l’Abbaye de Saint-Maur située entre Angers et Saumur dès le 6ème siècle.

La Vinification

Notre partenaire Domaine Grosbois

C’est le domaine où nos vins sont vinifiés. C’est un domaine en polyculture avec des vaches, des cochons, du maraichage. Ces animaux et légumes seront utilisés pour réaliser notre petite restauration à la « Maison Hauts-Baigneux ».

Domaine Grosbois

Région Centre Val de Loire

Mairie de Cheillé

La communauté de commune de la Vallée de L’Indre

La Maison Hauts Baigneux

Un projet dans les vignes

La Maison Hauts-Baigneux construite avec des matériaux écologiques est située au cœur des vignes de la commune de Cheillé. Ce lieu d’accueil en pleine nature vous permettra de venir déguster les vins du Domaine Hauts-Baigneux. Mais c’est aussi un endroit pour vivre des expériences gastronomiques avec des produits locaux et BIO et des prestations gustatives réalisées par des chefs venant de différents pays.

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Notre Offre de Gîte

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Maison Hauts de Bagneux

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