Nicolas Grosbois, vigneron entreprenant de Chinon, et Philippe Mesnier ont acheté le domaine des Hauts Baigneux pour mettre sur le devant de la scène un vignoble encore trop méconnu : le Touraine-Azay-le-Rideau. Ils ont su déceler et révéler le potentiel historique de cet AOC. Leur force réside dans un terroir d’argile à silex, qui parvient à livrer des blancs mûrs, encore un peu enrobés par leur élevage mais qui recèlent une tension appétente.
Rejoignez prochainement notre famille d'amateurs de vins et soyez les premiers à déguster nos nouveautés. En attendant, n’hésitez pas à nous contacter pour toutes commandes.
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Au Domaine des Hauts Baigneux, le travail de la terre nous anime : c’est pour cela que nous la respectons et mettons un point d’honneur à travailler nos vignes et donc nos vins selon le cahier des charges BIO.
D’origine bordelaise, le Sauvignon, ou Sauvignon Blanc, est réputé comme étant l’un des meilleurs cépages Français pour le vin blanc. Il s’agit d’un cépage blanc, à ne pas confondre avec le Sauvignon gris et sa couleur jaune pâle, ou encore avec le Cabernet Sauvignon qui donne des vins rouges.
Le grolleau est un cépage rouge qui se cultive uniquement en France et essentiellement dans la Vallée de la Loire. Descendant du gouais, il est très résistant et vigoureux. Son feuillage peut rougir en automne. Les grappes du grolleau sont moyennement grandes.
Le cabernet est une famille de cépages de vigne parmi les plus abondants dans le monde. En France, il est surtout présent dans le Bordelais, le Sud-Ouest et la vallée de la Loire.
Cépage phare de la Vallée de la Loire, le chenin, aussi appelé pinot de la Loire (pineau). Il serait originaire de l’Anjou où il aurait été cultivé par les moines de l’Abbaye de Saint-Maur située entre Angers et Saumur dès le 6ème siècle.
Avec le Domaine Grosbois, nous pratiquons en synergie le maraîchage en biodynamie sur nos deux domaines. Nous suivons ainsi les principes de la biodynamie. Créer un cercle vertueux entre les animaux, les plantes et la préservation des sols est l’objectif que nous nous fixons chaque jour pour une culture responsable de nos terres… jusque dans nos assiettes ! Les produits issus de nos différentes cultures et élevages seront proposés dans la future offre de restauration de la Maison Hauts Baigneux.
